Grilling er gildt, også uten Gilde
Utvid horisonten på tampen av årets grillsesong: her er en liten samling enkle og rimelige oppskrifter.
Grilling kan være så mye mer enn grillpølser og hamburgere. Grønnsaker kan bakes, og deretter moses til pureer eller dipper, mens sødmen i frukt som ananas, mango eller fersken kommer enda tydeligere fram etter noen minutter på grillen. Foccacia eller pizza er også utmerket grillmat. Eller hva med fisk og annen sjømat? Mulighetene er mange for å lage både forretter og desserter, på stedet som ofte er forbeholdt sommerkotelettene eller flintsteken.
Selv om grilling for mange kun hører sommeren til er det ikke noe i veien for å gjøre det til en helårsaktivitet. Om du ikke orker å stå ute i minusgrader kan du benytte deg av grillfunksjonen i stekeovnen, eventuelt investere i en grillpanne. Resultatet vil da naturligvis ikke ble helt det samme, da du ikke får det samme røykpreget som man får i en ordentlig grill, men det gir likevel et tilfredsstillende resultat.
Les også: Bananskallcurry
Grillet ananas med chili
Du trenger:
• Ananas
• ½ finhakket chili
• Vaniljeis
Slik gjør du:
- Del ananasen i to på langs, for så å dele den i fire. Fjern den trevlete kjernen, slik at du får en båtformet bit.
- Legg ananasen på direkte varme på grillen og vend etter 3-4 minutter slik at alle sidene får en god karamellisering. Ha så igjen lokket på grillen og bak på medium varme i 20-30 minutter til ananasen er bakt mør. Alternativt kan du bake den i stekeovnen på 200 grader.
- Finhakk chili og strø over ananasen de siste par minuttene av baketiden.
- Server med vaniljeis.
Paprika med ricottaost og friske urter
Du trenger:
• En boks ricottaost
• To paprika
• Diverse friske urter, f.eks basilikum, timian, persille, eller andre urter du liker.
• Salt og pepper
• SitronsaftSlik gjør du:
- Legg paprikaene på direkte høy varme og grill til skinnet er svart på alle sidene. Legg til side og avkjøl. Fjern så skinnet, det er enkelt å bare dra det av med fingrene. Fjern også frøene og stilken.
- Bland ricotta sammen med finhakkede urter etter egen smak. Ha så i salt, pepper og sitronsaft og smak til.
- Kan fint serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk, eventuelt som en liten forrett på ristet brød, toppet med god olivenolje sammen med salt og pepper.
Marinerte grønnsaksspyd
Du trenger:
• Grønnsaker etter eget ønske. Løk, paprika, squash og sopp er gode alternativer.
• Grillspyd
Marinade (samme marinade kan brukes til både kjøtt og kylling):
•To ss soyasaus
• To ss dijonsennep
• En ss østerssaus
• Et fedd hvitløk
• Saften fra en halv sitron eller lime
• Salt og pepper
• Ca en dl olje
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene til marinaden. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Sett i kjøleskapet for å la smakene sette seg.
- Om du bruker grillspyd av tre, bløtlegg de i minst 20 minutter slik at de ikke tar fyr på grillen.
- Tre spydene med de grønnsakene du liker best, og pensle på eller hell over marinaden.
- Grill på medium-høy varme i 5-10 minutter avhengig av størrelsen på bitene. Server som tilbehør til kjøtt eller fisk, eventuelt som en egen vegetarrett.
Kebab av kyllingkjøttdeig
Du trenger:
• Ett finhakket hvitløksfedd
• En pakke kyllingkjøttdeig
• En halv finhakket chili
• Tre-fire ss sitronsaft
En stor klype hver av:
• Spisskummin
• Paprikapulver
• Kardemomme
• Kanel
• Revet muskatnøtt
• Oregano
• Salt og pepper
• Korianderfrø
Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene godt inn i kyllingkjøttdeigen og sett til avkjøling, gjerne i god tid før du skal grille.
- Bløtlegg spydene i minst 20 minutter om de er av tre.
- Lag boller eller tykke pølser av kjøttdeigen og tre igjennom spydene. Gjerne ta litt vann eller olje på hendene for å forhindre at blandingen fester seg til fingrene. Trykk pølsene/bollene litt flatere dersom du ønsker å korte ned steketiden.
- Grill først på direkte varme til kyllingen har fått fin farge på alle sider. Flytt deretter over til indirekte varme og stek ferdig. Ikke vær utålmodig og snu spydene før de har fått en god stekeskorpe, da det er stor fare for at de vil sitte fast. Steketiden vil kunne variere avhengig av temperatur på grillen og tykkelse på kebabene, og husk å forsikre deg om at kyllingen er gjennomstekt før du spiser.
- Server gjerne i pitabrød med tzatziki og en frisk salat.
