Oppskrift:

Bibimbap til bords

Bibimbap har gradvis blitt en mathallslager over hele landet. Imponer med denne studentvennlige versjonen av den koreanske retten.

Publisert Sist oppdatert

Ingredienser:

Kortkornet ris

1⁄2 squash

4 egg

2-3 gulrøtter

200 g bønnespirer

300-400 g østers- eller shiitakesopp

200 g fersk spinat

1 pakke tofu (300-500 g)

Sesamolje

Nøytral olje (f. eks. raps eller solsikke)

Sesamfrø (kan sløyfes)

Saus:

1 ss gochujang (paste, ikke den mer flytende på flaske)

1 ts sukker

1 ts vann

1 ts eddik

1 ts sesamolje

1 fedd hvitløk

Bibimbap, som grovt oversatt kan kalles blandet ris, er en utmerket måte å bruke opp grønnsaksrester på. I en mer autentisk bibimbap brukes gjerne koreanske tradisjonsretter som salat laget av daikonreddik. Denne oppskriften er i stor grad tilpasset hva som lå i mitt kjøleskap. Nøl derfor ikke med å gjøre din egen vri på oppskriften, både med hensyn til mengde og innhold. Ingredienser som gochujang og sesamolje fås kjøpt i de fleste internasjonale matbutikker. Det samme gjelder tofu og østerssopp, om du ønsker å betale litt mindre for dem. Tofuen kan lett erstattes med kjøtt. Oppskriften gir cirka tre–fire porsjoner.

Framgangsmåte:

1. Kok opp risen som anvist på pakken.

2. Skjær gulrøttene i tynne staver og stek dem tre til fire minutter i nøytral olje.

3. Skjær squash og sopp i tynne skiver, og stek dem i to til tre minutter i nøytral olje hver for seg.

4. Varm opp spinat i ett til to minutter. Gjør det samme med bønnespirene.

5. Kutt tofu i terninger og stek i tre til fire minutter i sesamolje.

6. Tilsett bønnespirene til kokende vann og la dem koke i cirka ett minutt.

7. Rist sesamfrø i en panne i ett til to minutter.

8. Lag sausen ved å finhakke hvitløk og blande sammen alle ingrediensene.

9. Når risen er ferdig, legg en porsjon i bunnen av fire skåler og fordel grønnsakene oppå risen.

10. Stek eggene. Ønsker du en mer rennende eggeplomme, beregn tre til fem minutter uten lokk på stekepannen. Ønsker du en mer fast plomme, beregn seks til syv minutter og legg gjerne et lokk over.

11. Rist en liten håndfull sesamfrø ved å steke dem på middels til høy varme i tre til fire minutter.

12. Legg et egg på toppen av grønnsakene i hver skål og fordel saus og ristede sesamfrø oppå.

13. Nyt!