Poke bowl-inspirert salat

Når du er halvveis inn i fadderuken og innser at du trenger noen grønnsaker, er denne oppskriften både sunn og rask. Den tar bare 20 minutter å lage!

Publisert

2 porsjoner

Ingredienser

Salat:

1⁄2 agurk

1⁄2 mango

1 avokado

1 gulrot

1 vårløk

1⁄4 hodekål

100 g edamamebønner

1 dl quinoa

4 reddiker

Dressing:

1 lime

5 ss soyasaus

2 ss honning

1 ss hvitvinseddik

Fremgangsmåte

1. Kok opp 1 dl quinoa med 2 dl vann

2. Skjær agurk, mango og avokado i terninger

3. Skjær reddikene i tynne skiver

4. Riv gulroten

5. Finsnitt hodekål og vårløk

6. I en egen skål blander du saften av én lime, soyasaus, honning og hvitvinseddik

7. Bland sammen quinoaen og de oppkuttede grønnsakene, og hell dressingen over

Powered by Labrador CMS