Sommeren ruller inn på menyen

Etter en ferie fylt med julemat og kransekaker er det på tide med noe friskt på tunga.

Åsne Omland Journalist

Publisert onsdag 25. januar 2023 - 10:29

Ingredienser:

Sommerruller:

12 ark rispapir

1 porsjon risnudler

2 gulrøtter, i tynne staver

1 agurk, i tynne staver

1 mango, i tynne staver

1 avokado, i tynne staver

2 vårløker, i tynne strimler

1 neve babyspinat

1 bit rødkål, finstrimlet

Litt frisk koriander (kan sløyfes)

Peanøttsaus:

1 fedd hvitløk

5 ss grovt peanøttsmør

2 ss soyasaus

1,5 ss sukker

1,5 dl vann

12 ts sriracha

1–2 ts limejus

1 ts sesamolje

Sommerruller er den perfekte retten når du må kvitte deg med grønnsakene som har blitt liggende i kjøkkenskuffen litt for lenge. Dette er en fleksibel oppskrift hvor det meste kan byttes ut hvis man ønsker. Med storstipendet på kontoen er det muligheter for å spandere på seg både mango og avokado for en ekstraordinær kulinarisk opplevelse.

Fremgangsmåte:

Sommerruller:

1. Skjær opp grønnsakene og frukten som angitt.

2. Tilbered risnudlene etter anvisningen på pakken og skyll dem deretter i kaldt vann.

3. Fyll en dyp tallerken som er litt større enn rispapiret med vann. Ta et rispapir og dypp det i vannet i omtrent 30 sekunder eller så lang tid det tar før papiret bløtes. Legg det deretter på en tørr tallerken.

4. Fyll rispapiret med grønnsaker, frukt og risnudler. Dersom du har koriander, kan du også fordele dette i rullene. Pass på å ikke ha for mye fyll. Hold ingrediensene på plass med fingrene, brett inn sidene og rull så stramt du får til uten at rispapiret revner.

Peanøttsaus:

1. Stek finhakket hvitløk i olje på medium høy varme. Når hvitløken har fått en gyllenbrun farge, tilsetter du peanøttsmør og senker varmen litt.

2. La peanøttsmøret smelte i kjelen før du tilsetter soyasaus, sukker og vann. Rør slik at sausen ikke fester seg til bunnen av kjelen.

3. Når sausen har tyknet til konsistensen du ønsker, tar du varmen ned til lav og smaker til med

sriracha og limejus. Slå deretter av varmen og bland inn sesamolje.

4. Server sausen med sommerrullene og nyt.