
Studentkost
Stor Lyche når ramen står på menyen
Var du ikke på ramenhelg på Lyche? Frykt ikke, her er oppskriften!
I denne utgaven kommer oppskriften fra kokkene på Lyche heller enn hobbyamatørene i Under Dusken. Ramen er Japans svar på lapskaus, hvor man tilsetter det man vil ha, og Lyche klarer å gjøre det til et godt måltid. Matspalten har allerede skrevet om hvordan opplevelsen av nudler, egg og 80 liter kraft på Lyche faktisk var.
Ramenhelg på Lyche er dessverre over for denne gang, men dersom du ikke fikk det med deg, eller ikke fikk plass, bør du prøve å lage disse selv. Denne ramenen er vel verdt arbeidet. Matspalten utfordrer deg til å lage bedre ramen enn det Lyche klarte! Tar du den?
For oppskriften på Lyches hjemmelagde nudler og kyllingkraft kan du besøke underdusken.no. Her kan du også lese om hvordan opplevelsen av nudler, egg og 80 liter kraft på Lyche var.
Ramen
Ingredienser
3 ss shio tare, eller en annen kraftig smaksforsterkning

2 dl kyllingkraft eller buljong
1 ss vårløk- og ingefærolje
1 soyaegg
2 nori-ark
1 vårløk eller blansjert pak choi
1 langtidsstekt tomat.
1 ss svarte sesamfrø
Fremgangsmåte
1. Fyll en bolle med varmt vann og la den bli gjennomvarm; var. ramen er en rett som må nytes fersk og varm.
2. Kok opp kyllingkraften.

3. Kok opp vann.
4. Hell ut vannet fra skålen, og ha shio tare og vårløk- og ingefærolje i den varme skålen.
5. Ha nudlene i en sil og senk silen ned i det kokende vannet.
6. Kok i ett minutt mens du regelmessig passer på at de ikke kleber seg sammen.
7. Ha kraften i skålen før nudlene er klare.
8. Ta ut nudlene og rist av vannet.
9. Legg dem i skålen og rør rundt.
10. Kjør på med soyaegg, nori-ark, vårløk, langtidsstekt tomat og sesamfrø.
Soyaegg ingredienser
ingredienser
1 romtemperert egg
1,5 ss soyasaus
1,5 ss mirin
Is til avkjøling
Langtidsstekte tomater

Fremgangsmåte
1. Kok egget i 7 minutter, og legg det i et isbad i 15 minutter.
2. Skrell egget, legg det i en beholder og dekk det med vann.
3. Hell i mirin og soyasaus i beholderen.
4. La egget stå i kjøleskapet i lake i to dager.
Langtidsstekte tomater

Ingredienser
1 tomat
1 ss olivenolje
En klype salt
En klype pepper
Fremgangsmåte
1. Kutt av enden på tomatene.
2. Kutt tomatene i tre like brede skiver.
3. Dryss olivenolje, salt og pepper over skivene.
4. Legg tomatskivene på et stekebrett og pensle olje på skivene.
5. Stek i tre timer på 110 grader.
Vårløk- og ingefærolje
Ingredienser

1 liter nøytral olje
200 g ingefær
4 stk vårløk
3 stk hvitløk
1 ss fennikelfrø
Fremgangsmåte
1. Kutt ingefær og hvitløk i skiver, samt vårløk i tommellange deler.
2. Tilsett grønnsakene, fennikelfrøene og oljen i en kjele på middels varme i 10–15 minutter.
3. Ta kjelen av platen, og avkjøl oljeblandingen i en halvtime.
4. Sil blandingen slik at du sitter igjen med
oljen.
4. La egget stå i kjøleskapet i lake i to dager.
Related articles
-
Veien til hjertet er gjennom magen
Imponer valentinsdeiten din med hjemmelagde brunostcookies.
-
Veganuar for ikke-veganere
Det er mange gode grunner til å spise mindre kjøtt. Her er noen tips til hvordan du kan lage vegetar- og veganretter fulle av umami.
-
Rykende varme drikker som varmer sjelen
Kos deg litt ekstra med denne kurante kakaoen, lune latten og knakende gode kaffen.
-
Skummelt godt med gresskar- og søtpotetsuppe
Selv om oktober er over, så er gresskar fortsatt like godt.
-
Festmåltid for magen, øynene og hjertet
Vis solidaritet og hedre de levantinske tradisjonene med en storslått meze.
-
På leting etter skogens gull
For en som kan lite om sopp, kan det være skremmende å begi seg ut i skogen på leting etter dagens middag. Her er noen tips og triks om du tør å prøve.